1) Kurzinfo
Ingwer (Zingiber officinale) ist eine tropische Pflanze, die in Asien beheimatet ist. Sie gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und wird aufgrund ihres aromatischen, scharfen Geschmacks als Gewürz und Heilmittel verwendet. Ingwer ist eine mehrjährige Pflanze, die bis zu einem Meter hoch werden kann. Die Pflanze bildet dichte Büschel aus langen, schmalen Blättern und einem aufrechten Stängel, der Blütenstände hervorbringt.
Die Blütenstände von Ingwer sind beeindruckend und ähneln in ihrer Form einem Kegel. Sie bestehen aus kleinen gelben Blüten, die von grünen Hochblättern umgeben sind. Die Blütenstände wachsen direkt aus der Wurzel der Pflanze, die auch als Rhizom bezeichnet wird. Das Rhizom ist das Teil der Pflanze, das für den aromatischen Geschmack und Geruch von Ingwer verantwortlich ist. Es hat eine raue, braune Haut und einen gelblich-weißen Kern. In der asiatischen Küche wird Ingwer oft als Gewürz für Gerichte wie Curry, Suppen und Eintöpfe verwendet. Auch als Tee oder als Zutat für Smoothies ist Ingwer sehr beliebt.
Ingwer ist auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. So soll Ingwer beispielsweise entzündungshemmend, verdauungsfördernd und immunstärkend wirken. Es gibt auch Studien, die darauf hindeuten, dass Ingwer bei der Vorbeugung von Übelkeit und Erbrechen helfen kann, insbesondere bei Schwangerschaftsübelkeit oder nach einer Chemotherapie.
Ingwer kann in subtropischen und tropischen Regionen angebaut werden. Die Pflanze bevorzugt warme Temperaturen und feuchte Böden. Im Garten kann Ingwer in großen Kübeln oder direkt im Boden gepflanzt werden. Ingwer benötigt viel Sonnenlicht und regelmäßige Bewässerung. Wenn das Rhizom geerntet werden soll, sollte es erst nach etwa neun Monaten geerntet werden, wenn die Pflanze beginnt, gelbe Blätter zu entwickeln. Ingwer kann dann vorsichtig aus dem Boden gegraben und von Hand gereinigt werden. Die Rhizome können dann als Gewürz oder als Heilmittel verwendet werden.
2) Standort & Boden
Ingwer bevorzugt einen warmen und feuchten Standort mit viel Sonnenlicht, aber auch halbschattige Plätze werden toleriert. Die Pflanze sollte vor Wind und Zugluft geschützt werden, da sie empfindlich auf Kälte reagiert.
Was den Boden betrifft, bevorzugt Ingwer einen humusreichen und gut drainierten Boden, der leicht sauer bis neutral sein sollte (pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0). Der Boden sollte außerdem locker und krümelig sein, um ein gutes Wurzelwachstum zu ermöglichen. Wenn der Boden zu schwer oder zu lehmig ist, kann man ihn durch das Einbringen von Sand oder Kompost auflockern. Es ist auch wichtig, dass der Boden ausreichend feucht gehalten wird, aber nicht zu nass ist, da dies zu Wurzelfäule führen kann.
Insgesamt ist Ingwer eine Pflanze, die viel Aufmerksamkeit und Sorgfalt erfordert, aber wenn sie richtig gepflegt wird, kann sie eine reiche Ernte an köstlichen und gesunden Rhizomen hervorbringen.
3) Aussaat & Pflanzen
- Auswahl der Ingwer-Wurzelstocke:
Es ist wichtig, gesunde Ingwer-Wurzelstocke für die Aussaat auszuwählen. Wählen Sie Wurzelstocke aus, die keine Schäden aufweisen und eine glatte Oberfläche haben. Achten Sie darauf, dass jeder Wurzelstock Augen hat, da diese für das Wachstum notwendig sind.
- Vorbereitung des Bodens:
Ingwer bevorzugt eine leicht saure bis neutrale Bodenzusammensetzung, der reich an organischen Stoffen ist. Der Boden sollte gut drainiert sein, um Staunässe zu vermeiden. Es ist empfehlenswert, den Boden mit Kompost oder anderen organischen Materialien zu verbessern, um die Nährstoffzufuhr zu erhöhen.
- Aussaat von Ingwer:
Ingwer kann im Frühling oder Sommer ausgesät werden. Beginnen Sie damit, den Ingwer-Wurzelstock für ein paar Stunden in Wasser einzulegen, um ihn zu erweichen. Dann legen Sie den Wurzelstock mit den Augen nach oben in eine flache Grube und bedecken Sie ihn mit 3-5 cm Erde. Achten Sie darauf, dass der Wurzelstock nicht zu tief in den Boden eingebettet wird, da dies das Wachstum hemmen kann.
4) Pflege & Düngung
Ingwer benötigt regelmäßige Bewässerung, um das Wachstum zu fördern. Achten Sie darauf, den Boden feucht zu halten, aber nicht zu nass. Während der Wachstumsphase sollten die Pflanzen alle zwei Wochen mit einem organischen Dünger versorgt werden.
5) Krankheit & Schädlinge
- Wurzelfäule: Ingwerpflanzen sind anfällig für Wurzelfäule, die durch übermäßige Feuchtigkeit im Boden verursacht wird. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass der Boden gut drainiert ist und dass Sie die Pflanzen nicht überwässern.
- Blattläuse: Blattläuse können auf den Blättern und Stängeln von Ingwerpflanzen gefunden werden und saugen den Pflanzensaft ab, was zu Verformungen und Wachstumsstörungen führen kann. Um Blattläuse zu bekämpfen, kannst du mit Seifenwasser abspülen.
- Spinnmilben: Diese winzigen Schädlinge können auf der Unterseite der Blätter von Ingwerpflanzen gefunden werden und verursachen gelbe Flecken und ein Netzartiges Aussehen auf den Blättern. Spinnmilben können mit Seifenwasser oder durch das Entfernen von befallenen Blättern bekämpft werden.
- Pilzkrankheiten: Ingwerpflanzen können auch von verschiedenen Pilzkrankheiten befallen werden, einschließlich Fusarium-Welke und Anthracnose. Diese Krankheiten können zu Gelbfärbung, Blattverlust und letztendlich zum Absterben der Pflanzen führen. Es ist wichtig, befallene Pflanzen sofort zu entfernen und den Boden mit Fungiziden zu behandeln, um die Ausbreitung der Krankheit zu verhindern.
- Schädlingsbekämpfung: Um Schädlinge und Krankheiten bei Ingwerpflanzen zu vermeiden, ist es wichtig, die Pflanzen regelmäßig zu inspizieren, um frühzeitig Symptome zu erkennen. Achte auf Verfärbungen, Blattverlust und Wachstumsstörungen. Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass die Pflanzen in gut durchlässigem Boden wachsen und dass sie ausreichend Wasser und Nährstoffe erhalten, um gesund und widerstandsfähig zu bleiben.
6) Ernte & Lagerung
Ingwer kann nach etwa neun Monaten geerntet werden, wenn die Blätter gelb werden und absterben. Um Ingwer zu ernten, graben Sie die Pflanzen vorsichtig aus und schütteln Sie den Boden ab. Entfernen Sie dann die Wurzelstöcke und waschen Sie sie gründlich ab.
Zusammenfassend ist der Anbau von Ingwer im eigenen Garten eine lohnende Aufgabe, die eine frische und gesunde Quelle für diesen vielseitigen Wurzelstock bietet. Mit der richtigen Vorbereitung des Bodens und der Pflege der Pflanzen können Gärtner eine reiche Ernte von Ingwer genießen.
